Przepis na tartiflette

Od dziś co jakiś czas pojawiać się będzie na blogu rubryka kulinarna. Mąż mówi: „napisz, że mężczyźni we Francji umieją gotować”. Piszę oraz przedstawiam materiał dowodowy 😉

Tartiflette to francuska zapiekanka ziemniaczano-serowa na winie. Danie super smaczne i łatwe w przygotowaniu. Składniki są uniwersalne, arekomendowany ser reblochon i wino z Saubaudii wystarczy zastąpić innym łatwo rozpuszczającym się serem oraz białym winem. Koniecznie spróbujcie!

Przepis na francuską zapiekankę tartiflette oraz sos beszamelowy

Składniki na tartiflette:
– ok. 500 g sera reblochon de Savoie (w Polsce używaliśmy camemberta i tartego żółtego, który łatwo się rozpuszcza)
– 1 szkl. białego wina półsłodkiego albo wytrawnego
– 1 kilogram ziemniaków
– 300 g chudego wędzonego boczku
– 2 cebule
– masło
– pieprz+sól

Składniki na sos beszamelowy:
– 1/3 kostki masła
– 2 łyżki mąki
– 2 szkl. mleka
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól + pieprz + gałka muszkatałowa

Przygotowanie:
(1) szatkujemy cebule i podsmażamy je na maśle, boczek drobno kroimy i podsmażamy na patelni, gotujemy obrane ziemniaki i kroimy je w grube plastry

.
(2) przygotowujemy sos beszamelowy:

• w niewielkim rondelku rozpuszczamy masło na małym ogniu
• dodajemy mąkę, mieszamy cały czas, robimy jasnozłotą zasmażkę
• dodajemy mleko, sok z cytryny, szczyptę soli, trochę pieprzu i odrobinę startej gałki muszkatałowej
• mieszamy cały czas aż sos zgęstnieje, wtedy zestawiamy z ognia

.
(3) w głębokim naczyniu żaroodpornym układamy składniki warstwami:

• ziemniaki
• polewamy je szklanką wina
• boczek, cebulka
• ziemniaki (posypujemy pieprzem)
• boczek, cebulka
• sos beszamelowy
• ziemniaki
• sos beszamelowy
• na sam wierzch ser (jeśli robimy tartiflette z żółtym serem, możemy go dodawać już między warstwami)

(4) pieczemy w temperaturze ok. 200°C przez 25-35 minut

Bon appétit!