Solony karmel domowej roboty

Trzeba od czasu do czasu dać sobie samemu trochę słodyczy. Słodycz pomaga w życiu! Karmel przez wiele lat był mi zupełnie obojętny. Może dlatego, że zawsze chodziło o kupny. Poza tym, trzeba przecież dbać o linię, a dodatkowy cukier to dodatkowe zmartwienia w biodrach. Jednak gdy podają na stół słoik domowego, jeszcze ciepłego karmelu z solonego masła, trzeba mieć naprawdę wolę ze stali, aby nie się przyłączyć sięgając do niego łyżką.

By |2017-05-12T16:01:21+00:00Marzec 10th, 2015|kuchnia|26 komentarzy

Bardzo prosty przepis na fondant au chocolat

„Fondant” znaczy topniejący, rozpuszczający się, jeszcze lepiej rozpływający się w ustach. Wymawiamy z francuska: [fądą]. „Chocolat” chyba nie musze wyjaśniać.. Nie, nie muszę! Całość, czyli fondant au chocolat to miękkie, rozpływające się na podniebieniu czekoladowe ciasto. Jeden z najłatwiejszych francuskich przepisów, jakie znam. Przygotowujemy je w ciągu pół godziny, a zjadamy jeszcze szybciej. Wymawiamy: [fądą o-szokola].

By |2017-05-12T16:01:24+00:00Luty 21st, 2015|kuchnia|18 komentarzy

Crêpe znaczy naleśnik

Gdy jako nastolatka chciałam nauczyć się gotować zaczęło się chyba od naleśników. Długo nie mogłam pojąć, co to znaczy, że moja mama sypie mąkę „na oko”. To w końcu ile jej jest i skąd wiadomo, że już starczy? A teraz..  jak myślicie, jak sama przygotowuję ciasto naleśnikowe? Dodaję mąkę, 2-3 jajka, bardzo mało cukru, odrobinę soli, dużą łyżkę śmietany, mleko (do wyrobienia składników na jednolitą masę) oraz ciepłą wodę (do rozcieńczenia ciasta aż do konsystencji lekkiej śmietany). Żadnych dekagramów ani mililitrów, wszystko na wyczucie.

By |2017-05-12T16:01:27+00:00Luty 2nd, 2015|kuchnia, zwyczaje i tradycje|7 komentarzy

Prawdziwy alzacki piernik

Boże Narodzenie pachnie piernikiem. Na pewno we Francji, a w Alzacji to już sprawa wagi regionalnej. Przyprawę do piernika można znaleźć przez cały rok z specjalnych piernikowych sklepach. Oczywiście asortyment obejmuje wszystko, co może tylko ewentualnie z piernikiem się kojarzyć. Od foremek i książek kucharskich, po ciasta i ciasteczka, maskotki w kształcie pana pierniczka oraz przetwory, od konfitur z cynamonem po przetwory mięsne z przyprawą piernikową. Szał. Już od dawna książka kucharska z przepisami na pierniki w najróżniejszych odmianach leży u mnie na półce. Właśnie dzięki niej upiekłam swój pierwszy w życiu prawdziwy alzacki piernik.

By |2017-12-15T07:01:10+00:00Grudzień 20th, 2014|kuchnia, zwyczaje i tradycje|8 komentarzy

9 blogów o Francji, które warto śledzić

Mam kilka ulubionych blogów. W zasadzie jest ich nawet dość dużo. Kilka, o których chcę dziś wspomnieć łączy przede wszystkim Francja. Odpoczywam przy nich, zaglądam, jak szukam przepisu, chcę poczytać o Paryżu albo „przejść się” nad ocean. Są dla mnie źródłem inspiracji, motywacji i wiedzy. Przy czym ta wiedza ma wymiar bardziej osobisty niż podręczniki. Jest wyciągnięta z doświadczenia, często ma imię i twarz. A o Francji można ciągle i bez przerwy – opowiadać, fotografować, gotować, poznawać z różnych perspektyw.

By |2017-05-12T16:01:32+00:00Grudzień 1st, 2014|francuska codzienność, językowe, kuchnia|13 komentarzy

Boeuf bourguignon

O francuskiej kuchni można dużo. Te wszystkie ślimaki, fois gras, pieczone żabie udka, wino, szampan, deska serów… W kolejnej odsłonie blogerskiego projektu „W 80 blogów dookoła świata” piszemy o kuchniach „swoich” krajów. Bo każdy z nas generalnie ulubił sobie jakiś jeden kąt świata, przeprowadził się tam lub kocha z daleka, czasem zajmuje się uczeniem ichniego języka, a czasem propaguje, zgłębia i komentuje jego kulturę i inne aspekty. Love For France zajmuje się Francją, jak wiadomo.  Kuchnia francuska nie istnieje bez boeuf bourguignon. Jasna sprawa, jest może mnóstwo  bardziej szykownych dań niż wołowina po burgundzku, ale to ona jest dla francuskiej

By |2017-05-12T16:01:33+00:00Listopad 25th, 2014|kuchnia|22 komentarze

Jak przygotować gorące kasztany

Co jest najlepsze we Francji jesienią? Gorące kasztany! W Polsce całkiem często można je dostać w sklepie, ale kto się na nie decyduje? W zasadzie to nie wiadomo, czy ktoś ich przed chwilą nie przyniósł z parku. Pewnie niejadalne (tak jak ślimaki albo żabie udka..). Kasztany to przecież koledzy Plastusia, jesienne ludziki robione z małymi dziećmi po wyprawie do lasu. A więc niekoniecznie. Przygotowanie (jadalnych) kasztanów, czyli marrons albo châtaignes, to prosta sprawa.

By |2017-10-25T07:23:51+00:00Październik 3rd, 2014|kuchnia|13 komentarzy

Przepis na clafoutis

Lato w pełni. Owoców dużo. Trzeba korzystać, póki trwa sezon! W prywatnych zbiorach przepisów, które przez lata wycinałam z Wysokich Obcasów odnalazłam ten. Clafoutis. Deser z regionu Limousin w środkowej Francji, przygotowywany na bazie ciasta naleśnikowego. Świetny na ciepło  i na zimno. Spróbujcie! Składniki 1 szkl. słodkiej śmietanki 3 jajka 100 g mąki 60 g cukru szczypta soli pół łyżeczki ekstraktu z wanilii łyżka rumu lub brandy oraz OWOCE. Najczęściej do clafoutis dodaje się wydrylowane czereśnie lub wiśnie albo maliny. Ja miałam pod ręką śliwki i morele – wyszło bardzo dobre! Krok po kroku - Miksujemy wszystkie składniki ciasta, a

By |2017-05-12T16:01:43+00:00Sierpień 4th, 2014|kuchnia|12 komentarzy

Les madeleines czyli magdalenki

Historia trochę banalna, przypadek i chwila. Służąca (albo kucharka – źródła różnie mówią) przygotowuje królowi deser. Aż dziwne, że skutki takie trwałe, a tamten moment nie gubi się w historii. Ale w końcu wyniesienie prostego babcinego przepisu do rangi ciastek, które zadowoliły królewskie podniebienie to nie takie byle co. W dodatku aż do dzisiaj mają trwałe miejsce na stołach. Przed Wami: magdalenki!

By |2017-05-12T16:01:45+00:00Lipiec 7th, 2014|kuchnia|4 komentarze

Kategorie

 

Koszyk

 

 

Newsletter

Zapisz się i odbierz rozdział zimowego przewodnika za darmo!