Grzane wino po alzacku

Nie przesadzę, jak powiem, że grudniowe spacery po jarmarkach bożonarodzeniowych pachną grzanym winem. To najbardziej charakterystyczny zapach dla grudniowej Alzacji. Mocno korzenny, w którym z łatwością można wyczuć cynamon, goździki i anyż.

By |2018-10-25T14:06:01+00:00Październik 25th, 2018|kuchnia, zwiedzanie, zwyczaje i tradycje|0 Comments

Przepis na choucroute aux poissons, tradycyjne alzackie danie

Choucroute aux poissons to rybna wariacja na temat najpopularniejszej alzackiej potrawy. Niektórzy porównują alzacką choucroute do bigosu. Nie jest to zbyt trafne porównanie. Składniki, sposób przygotowania i podania różnią się praktycznie wszystkim. Elementem wspólnym pozostaje… kapusta kiszona. Tradycyjna choucroute to danie bardzo mięsne. Kapusta kiszona gotowana na białym winie podawana jest z kilkoma rodzajami mięs i kiełbas oraz ziemniaczkami. Przy czym nie mówię tu o zmieszaniu składników. Dostajemy mosiężny garnek, w nim kapustę, na niej kawałki mięs oraz ziemniaki podane w całości. Bardzo obfite i sycące danie. W sam raz na późną jesień i zimę.

By |2017-05-12T16:00:29+00:00Styczeń 18th, 2017|kuchnia|19 komentarzy

Mendiant aux cerises, średniowieczne ciasto z wiśniami

Dania z resztek są najlepsze. Jeśli się ze mną zgadzacie, to alzackie ciasto mendiant (w Alzacji nazywane też battelmann) na pewno też się Wam spodoba. Dzięki niemu już nigdy nie wyrzucicie zeschniętej chałki, ostatnich obeschniętych kawałków baby drożdżowej czy innego słodkiego ciasta. Ostatnim razem do przygotowania mendiant aux cerises [wym: mądią o-seriz], czyli mendiant z wiśniami wykorzystałam ostatnie magdalenki, które zostały po weekendowym pobycie gości.

By |2017-05-12T16:00:34+00:00Maj 11th, 2016|kuchnia|1 Comment

Przepis na galette des rois

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam galette à la frangipane [wym: galet a la frążipan] pomyślałam sobie „Stało się! Jestem w niebie!”. Uwielbiam połączenie ciasta francuskiego i masy migdałowej. We Francji to niebo wydarza się co roku, gdyż na 6 stycznia, czyli Święto Trzech Króli znane tu jako l’Épiphanie wszyscy pieką i jedzą galettes des rois [wym: galet de rła]. Jeden dzień na dzielenie się złotym migdałowym krążkiem oczywiście nie wystarcza, więc królewskie ciasta, lub ich mniejsze wersje je się cały styczeń. Przepis na galettes des rois dostałam od koleżanki z pracy mojego męża, Polki od lat mieszkającej

Przepis na bredele, alzackie ciastka świąteczne

Boże Narodzenie to najpiękniej pachnące Święta. Zapach choinki, makowca i ciastek to jedne z tych, które pamięta się przez całe życie. Właśnie… świąteczne ciastka! W Alzacji nazywa się je bredele lub bredala i są nieodłącznym elementem adwentowej atmosfery. Dziś mam dla Was trzy sprawdzone alzackie przepisy, dzięki którym jeszcze mocniej pokochacie Święta i Alzację.

By |2017-06-22T15:55:04+00:00Grudzień 8th, 2015|kuchnia, zwyczaje i tradycje|45 komentarzy

Cake, ciasto z oliwkami, szynką i żółtym serem

Cake aux olives, jambon et fromage, czyli ciasto z oliwkami, szynką i serem najlepsze jest jeszcze ciepłe. Pokrojone w kromki  albo kostkę sprawdza się jako apéro. Biorę je ze sobą, kiedy idę do znajomych na imprezę „składkową”, gdzie każdy coś przynosi. To przyjemna odmiana między sałatkami, a przy okazji bardzo wygodnie się je. Ostatnio znalazłam jeszcze jedno wykorzystanie – cake świetnie sprawdza się w podróży.

By |2017-05-12T16:00:51+00:00Październik 15th, 2015|kuchnia|9 komentarzy

Ratatouille, francuskie smaki lata

Macie swoje ulubione dania obiadowe na lato? Dla mnie ideał to dużo warzyw, lekki aromatyczny sos i minimum czasu przygotowania. W końcu komu by się chciało stać przy kuchni w czasie upału? Prowansalski ratatouille [wym: ratatuj] do opisu pasuje doskonale ze swoimi paprykami, pomidorami, cukiniami i bakłażanami. Pełnia smaków lata i esencja wakacyjnej kuchni. Przymierzałam się do niego już rok temu, ale albo to nie był najlepszy przepis, albo nie mój dzień na gotowanie. Jednak opłaca się czasem być upartym. Nowe lato, nowy przepis i ratatouille wyszedł najlepszy na świecie. Spróbujcie!

By |2018-06-23T22:05:39+00:00Lipiec 21st, 2015|kuchnia|16 komentarzy

Kilka pomysłów na najprostsze apéro

Polski niedzielny obiad, imieniny cioci, proszone spotkanie w domowych pieleszach niemal zawsze rozpoczyna się od talerza zupy. Pomidorowa albo rosół, a pod ręką kompot z truskawek względnie herbata. Flaczki dla odważnych, karafka wody dla nowoczesnych. Czerwone wino, owszem, czeka w pogotowiu, ale gospodarz domu nie otwiera go zazwyczaj przed drugim daniem. Natomiast we Francji na wejściu serwuje się gościom apéritif. Przez lata kojarzył mi się wyłącznie ze słodkim alkoholem pitym przez francuskich elegantów lub ewentualnie między biznesmenami na skórzanych kanapach. Nawet nie wiem, czy to stereotyp, czy tylko moje własne wyobrażenie. Tak czy inaczej o apéro nauczyłam się kilku rzeczy.

By |2016-12-21T10:01:13+00:00Maj 18th, 2015|kuchnia, zwyczaje i tradycje|9 komentarzy

Mus czekoladowy na co dzień i od święta

W Polsce nigdy nie zdarzyło mi się, żeby w gościach na deser podano mus czekoladowy. We Francji natomiast już kilkakrotnie, w tym parę dni temu. Mousse au chocolat (wym: mus o-szokola) brzmi dla mnie jak luksus, specjał na wyjątkowe okazje, co najmniej na urodziny. Niekoniecznie. Wpadliśmy do znajomych w sobotę, na chwilkę, na godzinę, obejrzeć kotki urodzone trzy tygodnie temu. (Maluchy, sama słodycz!) Potem posiedzieliśmy na tarasie w ogrodzie przy owocowej herbatce (une tisane), ciastkach ze speculosem i musie czekoladowym serwowanym z wielkiej misy.

By |2017-05-12T16:01:11+00:00Maj 12th, 2015|kuchnia|9 komentarzy

Dobre blogi, co piszą (między innymi) o Francji – SHARE WEEK 2015

Trwa Share Week 2015, tydzień dzielenia się dobrymi blogowymi adresami, organizowany przez Andrzeja Tucholskiego z jestkultura.pl. Z tej okazji pokażę Wam kilka blogów, które cenię i na których czytam o Francji. choć  ich główna tematyka wcale jej nie dotyczy. Warto do nich zaglądać!

By |2017-05-12T16:01:20+00:00Marzec 19th, 2015|zwiedzanie|18 komentarzy

Kategorie

 

Koszyk

 

 

Newsletter

Zapisz się i odbierz rozdział zimowego przewodnika za darmo!